北京小吃

北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩。

最著名的當(dāng)屬全聚德烤鴨，還有便宜坊等老字號(hào)，現(xiàn)在比較受歡迎的是大董烤鴨，值得一嘗。

老北京涮羊肉

老北京涮羊肉制作簡(jiǎn)單，口感良好。吃的順序很有講究：1、先涮毛肚;2、再涮肉;3、三下菜;4、最后煮雜面。

比較有名的涮羊肉餐館有東來(lái)順、口福居、宏源南門涮肉城等等。

炸醬面

炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過(guò)水面”或者“涼面”。

在老北京炸醬面、海碗居都有比較正宗的炸醬面。

豆汁

北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪?，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊(duì)也非喝不可。

在老磁器口豆汁店和護(hù)國(guó)寺小吃里都可以嘗到正宗的豆汁。

炒肝兒

炒肝是北京特色風(fēng)味小吃，目前很多小餐館作為早餐都有提供炒肝。

最有名的僅有2家“北姚記，南天興”?！氨币τ洝敝傅木褪怯袔资隁v史的鼓樓姚記炒肝。鼓樓姚記炒肝還經(jīng)營(yíng)包子，鹵煮等食品但最牛的還就是炒肝。美國(guó)副總統(tǒng)拜登在訪華期間還光顧了鼓樓東側(cè)的姚記炒肝店。

鹵煮

鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。

最有名的是小腸陳，距今已有百年歷史。

宮廷奶酪

奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能獨(dú)享的宮廷小吃，由于其工藝秘方從不外傳，因此即便是當(dāng)年的高官貴戚也難得一嘗，尋常百姓更是對(duì)此等珍饈聞所未聞。多少年后隨著清廷衰亡，這當(dāng)年曾象征著尊貴皇家身份的奶酪也便隨之散落民間，成為了老北京首屈一指的著名小吃。

奶酪魏的宮廷奶酪是最出名的。

排叉兒

排叉兒(páichàr)，crisp fried food made of flour。一種長(zhǎng)方形的薄面片食品(多為兩層)，中間有三道口子，面片的一端從口子里掏出，用油炸熟。也作“排岔兒”或“排杈兒”

蕓豆卷

蕓豆卷原是民間小吃，后成為宮廷小吃品種。傳說(shuō)是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進(jìn)宮內(nèi)品嘗，覺得很好吃，于是命令御膳房專門制作，蕓豆卷成了慈禧的御前御點(diǎn)。具有色澤雪白，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，餡料香甜爽口的特色。

糖耳朵

蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹?。前人有?shī)說(shuō)：“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花，勞聲借問(wèn)誰(shuí)家好，遙指前邊某二巴?！辈⒆⒄f(shuō)：“糖耳朵蜜麻花，為清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也?！?/p>

炸灌腸

灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳?！豆识际澄锇僭仭分刑岬郊骞嗄c說(shuō)：“豬腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸鹽說(shuō)美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐?！崩媳本┙诸^常有挑擔(dān)小販經(jīng)營(yíng)此食品。有記載：“粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風(fēng)味兒童買，穿過(guò)斜陽(yáng)巷幾條。

驢打滾

驢打滾是黃米面團(tuán)卷豆沙，不過(guò)卷好后將其在黃豆面上翻滾，讓表面沾上一層黃豆面，以避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致干裂從而影響口感，可能就是因?yàn)樽詈筮@個(gè)動(dòng)作而被幽默的北京人把它起名為驢打滾。驢打滾口感軟糯，不黏牙，深受老北京的歡迎。

北京美食聚集地

簋街

北京最出名的美食聚集地!這兒基本上不是老北京美食，而是來(lái)自五湖四海的美食界的英雄豪杰們!華燈初上時(shí)，街兩側(cè)的紅燈籠齊刷刷地亮起，霸氣外露!

簋街主要有麻辣小龍蝦、饞嘴蛙、烤魚、烤串等等重口味美食。人均60元左右。

簋街的另一特色是，通宵營(yíng)業(yè)，因此也是一夜宵圣地。

王府井小吃街

王府井小吃街位于王府井大街好友世界商場(chǎng)的南側(cè)，是北京及各地名優(yōu)風(fēng)味小吃的薈萃之苑。這是官方的說(shuō)法，親們，你們懂的!

如果是真的沒有時(shí)間，在逛王府井的同時(shí)，可以去小吃街嘗嘗，但是小編實(shí)在是沒有聽過(guò)一個(gè)人夸王府井小吃街美味的~人均40元左右。

如果時(shí)間多，建議去別的地方吧，嘻嘻!

牛街

牛街是穆斯林在北京的主要聚集地，因此，有超多超正宗的清真美食!包括聚寶源老字號(hào)涮羊肉、清真吐魯番餐廳等，人均50元左右。

更有著名的牛街清真超市，很多北京人都來(lái)這兒買牛羊肉滴!

三里屯

三里屯是近幾年的后起之秀，越來(lái)越多靠譜的餐廳投奔三里屯了。

三里屯的餐廳多半適合約會(huì)或白領(lǐng)聚會(huì)，消費(fèi)較高，人均在80~200左右。

如果你在三里屯逛街，或者打算去三里屯泡吧，可以考慮去Village或者那里花園找一個(gè)舒適的餐廳，享用美食。